漂浮在曾文溪畔的柚子

沙菠蘿麵包

乙級的麵包步驟很多

要打內陷

要打麵團

要裝飾外面

所以光一項麵包做起來就夠累人了

這個麵包的重點在外面的糖麵製作

糖麵用粗篩網過篩後 灑高粉讓不沾粘

接著放到冰箱冷藏使不因室溫太熱而融化粘在一起

麵團沾過蛋水黏上糖麵要一一秤重以求達到重量

為了夠重 糖麵一定要大顆所以要用粗篩網才行



半月型牛角麵包

除了壓麵重要之外

就是烤焙時兩角不分手

因此整型時要盡量搓長兩角

使黏在一起時兩角交叉部分較多較不易分開



水果蛋糕

糖油拌合法

這個蛋糕的重點在模型紙的製作

及要打夠發水果蜜餞才不會沈澱

跟奶油棋格蛋糕作法一樣


考乙級真的是要運氣好

抽到好題目

要加緊練習了

快幫我祈禱考過考過！！