漂浮在曾文溪畔的柚子

芝麻酥糖

食譜出自 100道手工甜點禮物

材料
a 白芝麻 200g 黑芝麻200g
b 細砂糖 100g 水飴200g 水160g 鹽1~1/2小匙

步驟
1.白.黑芝麻以150℃烤20分鐘關爐火保溫備用

2.平盤舖上耐熱袋，表面要抹薄層油備用

3.材料b以中火煮到138℃倒入1中，迅速攪拌均勻倒入2的耐熱袋上

4.再戴耐熱手套將酥糖表面整形至平整，待散熱至微溫即可切成1.5公分*1.5公分的方塊

註:芝麻最好選擇生的,否則再經烘焙保溫則容易產生焦黑


因為阿爸愛吃這類的酥糖

所以才想來做看看

原以為因為烤箱預爐的晚

芝麻來不及烤到20分鐘

所以可能會不夠香

但是還是很香喔

做出來的口感酥脆但偏硬

放到稍涼就可以切了

不然冷了會變酥脆

切出來容易碎掉

不難做喔

將芝麻換成花生就變花生酥糖

換成杏仁片就變成杏仁酥糖

自己做便宜又好吃