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芝麻酥糖
食譜出自 100道手工甜點禮物
材料
a 白芝麻 200g 黑芝麻200g
b 細砂糖 100g 水飴200g 水160g 鹽1~1/2小匙
步驟
1.白.黑芝麻以150℃烤20分鐘關爐火保溫備用
2.平盤舖上耐熱袋,表面要抹薄層油備用
3.材料b以中火煮到138℃倒入1中,迅速攪拌均勻倒入2的耐熱袋上
4.再戴耐熱手套將酥糖表面整形至平整,待散熱至微溫即可切成1.5公分*1.5公分的方塊
註:芝麻最好選擇生的,否則再經烘焙保溫則容易產生焦黑
因為阿爸愛吃這類的酥糖
所以才想來做看看
原以為因為烤箱預爐的晚
芝麻來不及烤到20分鐘
所以可能會不夠香
但是還是很香喔
做出來的口感酥脆但偏硬
放到稍涼就可以切了
不然冷了會變酥脆
切出來容易碎掉
不難做喔
將芝麻換成花生就變花生酥糖
換成杏仁片就變成杏仁酥糖
自己做便宜又好吃
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